La coutellerie depuis l'origine jusqu'à nos jours, Camille Pagé, Châtellerault, 1896-1904, réimpression 1994, Laffitte reprints, Marseille. Pour le commander en ligne


Couteaux et couteliers, Marc Prival, Editions Créer, Nonette, 1990. Pour le commander en ligne


De corne et d'acier - l'épopée du couteau de Laguiole, Daniel Crozes, Editions du Rouergue, 1990. Epuisé.


Le coutelier, Jean-François Hirsch, Editions Berger-Levrault, 1980. Pour le commander en ligne


Le couteau, Art-civilisation-histoire - Gabriele Mandel, Editions Celiv, 1997. Pour le commander en ligne


Histoire du couteau, Jacques Damase, 1990. Pour le commander en ligne


Histoire de couteaux, Brigitte Liabeuf, Musée de la coutellerie, Thiers, 1995. Pour le commander


Le laguiole, une lame de légende, Daniel Crozes, Editions du rouergue, 1999. Pour le commander en ligne


L'univers des couteaux, Jean-Noël Mouret, Editions Solar, réédition 2002. Pour le commander en ligne


La coutellerie à Thiers et dans sa région, Marc Prival, Editions Créer, Nonette, 1990. Pour le commander en ligne


100 couteaux de légende, Gérard Pacella, Editions Solar, 2000. Pour le commander en ligne


La folie des couteaux de poche, Dominique Pascal, Flammarion, 2001. Pour le commander en ligne


L'homme et son couteau, Marc Prival et Roger Rouquier, Editions Créer, Nonette, 2001. Pour le commander en ligne


Guide Poilane des 1000 artisans, Lionel Poilane, Le Cherche-midi éditeur, 1998. Pour le commander en ligne


Ainsi va l'homme en ses métiers, Marc Prival, Editions Créer, Nonette, 1990. Pour le commander en ligne
4 chapitres de ce livre d'enquêtes ethnologiques sont consacrés aux couteliers : Le monteur de couteaux "Laguiole" (1973)
Le fabricant coutelier (1997)
L'émouleur des Martinets (1974)
L'émouleur industriel de la Monnerie (1997)

Le Thiers, secrets de fabrication, Brigitte Liabeuf, Musée de la coutellerie, Thiers, 1995 Pour le commander


Métiers de tradition Coutumes en fête, Daniel Crozes, Editions du rouergue, 1995.
Voir notamment Les couteliers de Laguiole, 2ème partie, chapitre 5, pp. 118-133 Pour le commander en ligne